【閱讀教育推動小組】閱讀分享第六期 帶來幸福的麵包 書名：《柔軟成就不凡─奧林匹克麵包師吳寶春》 ◎三民國小教師 黃文欣 『我要做出不但會令人「哇！」的一聲，在吃下去時還可以感受到愛、與幸福的麵包』─吳寶春《柔軟成就不凡》 「製作麵包的過程中，有太多的變數：氣溫、濕度、麵粉的特性、攪拌溫度、老麵種類、整形手法、發酵時間、烤箱情況、與烘烤時間等，以千頭萬緒來形容，絕不過份。」就是這些，在外人看似簡單的變因，卻讓吳寶春一頭栽進了麵包世界。 他用生命去研究，用幸福當導航，用對媽媽的思念當動力，用成就台灣人的驕傲當毅志力，書的文字很簡樸，但卻可以讓讀者深刻感受：成功，來自於不凡的努力，與堅定的信念。 我是一個很喜歡吃麵包的人，偶而也會自己做點心來吃。書中提到的許多關於影響麵包成敗的因素，我都能深刻體會，也心有戚戚。常常我在做餅乾或是蛋糕的過程中，也常納悶，對於食譜中步驟的先加或後加、或者分開加、或者溫度的控制、甚至烤箱的大小、冬天或夏天溫度的差異等，有諸多疑問，小小一個蛋糕或麵包的產生，其中真的是蘊藏了無限的學問在其中。麵包師傅並不是很特別的行業，但吳寶春能以它為一生的志業，是因為他賦予做麵包一種突破人生，不斷學習的意義。從台式麵包，台式師傅起家，但他的人生，卻早已超越當初的格局，─「成就自己，也為每一位品嘗的客人帶來愛與幸福！」 為了要更真實體驗吳寶春的麵包口感，寫這篇文章之際，我又跑了一趟麵包店。蔥麵包一個20元，哇！真的是一口咬下，水份超多，很能吃到蔥的特有香味。法國長棍麵包，外酥內軟，費力的咬完一口吞下去，有一點「回甘」的感覺，和一般法國麵包，吃完沒滋沒味不太一樣。起司球一個45元，一切開，可以清楚看見不同顏色的起司塊，像我們教具用的一立方公分大小的塊狀，散落在麵包裡，外酥內綿密，且有淡淡的麵粉香。青醬法國麵包，上面佈滿了條狀的洋蔥與深綠、淺綠的青醬，因為新鮮，感覺水份還鎖在餡料裡面，洋葱味超濃。星期日的中午，客人穿流不息，因為限制店內容納人數，因此門外開始有了排對等候進場的人，但店員很貼心的送上試吃麵包，等候時，也挑動你的味蕾！我想：這也是吳寶春經營的理念之一，「以顧客為思考中心」。 吳寶春是一個典型的屏東鄉下孩子，書唸得不好，國中畢業，十七歲開始到台北當學徒，從台式麵包開始學做，他勤儉、上進、又孝順，始終秉持著，想要趕快多賺點錢，不要讓媽媽再那麼辛苦的養家的信念，一路刻苦、堅持、踏實的學習各種做麵包的技巧。台灣早年的麵包師傅，很多過程的傳授，都只是憑「感覺」，但對新手而言，「感覺」實在太抽象！當時沒有太多科學的數據量化製作過程，以致於他心裡的許多疑問，都沒有答案！一直到後來，去了日本，才真正見識到，原來做麵包的學問，是無窮大！從材料的精分、過程的精算、到步驟的講究，「龜毛」日本人的個性，抓得住客人的胃口，這深深震撼了吳寶春對做麵包的看法！ 不斷進修、研究、反思、實驗，是他很別於其他人的地方，而在追求完美的過程當中，只要一有挫折，最先想到的總是─在鄉下媽媽的身影。媽媽對他的愛，對他的身教，在吳寶春的身上，化成一股非常強大的力量，支撐他不論遭遇任何困難，都能挺得住！另一股力量則來自於「出人頭地」，而出人頭地，也是為了要榮耀母親的愛及屏東大武的家鄉。謙卑的信念，堅定的意志，持續的努力，讓台灣的「法國麵包」有這麼一天，能躍上國際舞台，這不僅是他個人的驕傲，更是砥勵人心的見證！ 在書中吳寶春曾提到，做麵包最重要的是「溫度」和「時間」及「老麵」。在國際比賽中，掌握這三個變因，就是掌握制勝的關鍵。充份準備、了解食材、專注思考，憑著熟練的技巧，過人的毅力，我深深的被他的奮戰精神所感動。書中，他也經常提到生命中的貴人，有人出錢，有人出力，相挺也相惜，一路的成就，來自於太多人的付出與關愛。當許多的幸福與愛，融在麵包裡，我們所吃到的每一口，也會有快樂的感覺！ 當你看過這本書，再次踏進吳寶春麵包店，絕對會有不一樣的感受。精巧的蔥花麵包、45公分長的長棍麵包、僕實的南瓜麵包、……滿足味蕾之際，也能充份感受吳寶春對每一個消費者的用心，每一個面糰的追求極致，原來，幸福就在不遠處！ TOP
【轉發訊息】 1、2012城市講堂1-4月OPEN新視野，歡迎參加！ http://www.khcc.gov.tw/home01.aspx?ID=1 主辦單位：高雄市政府文化局 承辦單位：高雄市立圖書館 ◎講座地點：高市圖總館中興堂（前金區民生二路80號） ◎講座時間：週六下午2：30～5：00 2012年2月11日 ◎講師：紙風車劇團 ◎講題：微笑力量－談319鄉兒童藝術工程過去與未來 2012年2月18日 ◎講師：王政忠（2008 Power教師全國首獎；2011 Super教師全國首獎） ◎講題：蔚然成林的希望工程－Power教師說故事 |
2、2012年1～4月份「史博講堂」歡迎踴躍報名參加！ 3、語文領域---作家有約（最後一堂生命的課~相信生命價值的奇蹟） ◎時間：101年1月15日（星期日）13：30～16：30 ◎地點：高雄市婦幼青少年館演藝廳 ◎講師：蕭建華 ◎依據文號：高市四維教小字第1000083870號 |
4、中華兒童文學學會主辦「閱讀深植計劃：2012年閱讀培育力」 TOP
【文章分享】 1、《走出自卑與仇恨》賽德克巴萊林慶台：服侍別人是我一生最快樂的事 2、網路閱讀與紙本閱讀（100年12月27日） 作者：洪蘭 《國語日報》 3、吳季剛母親：栽培他的天賦，也栽培他的視野 《親子天下》 TOP
【延伸閱讀】 1、《柔軟成就不凡─奧林匹克麵包師吳寶春》 作者：吳寶春‧劉永毅 出版日：2010/2/5 出版社：寶瓶文化 2、《吳寶春的味覺悸動》 作者：吳寶春 出版日：2010/10/24 出版社：時報文化 TOP
【好書推薦】 1、《我想遇見你的人生》 作者：楊照 出版：2011/8/1 ． 出版社：遠流出版 http://www.ylib.com/search/ShowBook.asp?BookNo=YLK21 『他，每天六點即起，幫女兒準備新鮮的午餐便當，陪女兒練琴、說音樂裡的故事與靈魂，每晚女兒睡前，伴著講悄悄話兒，和女兒擁有媽媽不知道的秘密……這樣深情的楊照，唯此書有。只因「遇見」眉眼晶亮的女兒，在一頁頁寫下期許的筆記裡，呵護伴引她時時刻刻的人生。音樂、生活、閱讀、壯遊裡的大小事，訴說著熱情、包容、自尊、夢想的寬闊景致，點滴絮語，情懷足跡，教養無處不在。而你我，也能從柔韌至情的文字中，細細咀嚼伴隨孩子成長的處世信念與美好價值。』 |
2、《轉山─邊境流浪者》 作者：謝旺霖 出版：2008/1/20 ． 出版社：遠流出版 http://ylib.com/search/ShowBook.asp?BookNo=YLG75 『2004年的秋天，他意外獲得一筆十萬元的補助，他決定單騎從雲南麗江古城出發，最後到達西藏拉薩。長途漫漫，路行千里，他會渴、會餓、會累、會病，更深刻體會「每天十個小時卵囊下持續頂著石頭的滋味」。風來了，雨來了，雪也降下了，路途一段比一段更艱難，有一次竟「前輪死死卡在岩縫下，而後輪和雙腿完全懸盪在斷崖之外──」……。18篇動人的章節，18篇自己與相遇之人的故事，蔣勳說：「許多最動人的片段都是旺霖自己與自己的對話，走到了大山之間，到了孤獨的極致，與自己的對話變得很純粹，那使旺霖從一個稚拙的青年一下成長了起來，有一種男子的沉穩。』…… |
3、《身教 : 黃富源.黃瑽寧這對醫生父子》 作者：黃瑽寧 出版：2011 出版者：寶瓶文化 http://newbooks.lib.ntu.edu.tw/?p=18512 『我的名醫父親，總是選擇一條跟別人不同的窄路，但他的這份選擇，卻是我最好的身教。我父親這輩子，從沒有要求我，和他一樣，成為一位醫生。即使其他醫生無法察覺的病因，他總妙手回春；即使他將馬偕小兒科擴大成兒科重鎮；即使他獲亞洲傑出兒科醫師獎、台灣兒童醫療終身貢獻獎、名列世界名人，但這些這些，都遠不及他從病人及病人家屬獲得的感謝，來讓他更為感動。 而這些溫暖與感動、信任與感謝，像是滴水穿石，一天一天，以極其強大的力量，潛移默化著我。多年後，我披起白袍，和父親當年一樣，也成為小兒科醫生。不是因為父親的「說」，而是因為父親的「不說」，因為他總是做給我看。我的父親，不只贏得我的愛，更擁有我的尊敬。』…… |
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